私の知らない世界

主に食に関しての知識をみんなで蓄えていこうというブログ

春モンブランの世界

栗のクリームがたっぷり乗った人気定番スイーツ、モンブラン。

皆さんは秋にしか楽しめない栗スイーツだと思っていませんか？

今やいちごやベリー、ピスタチオなど旬の食材を取り入れた季節のモンブランが続々と誕生しているんです！


 

今だけしか食べられない春モンブランを続々紹介。

中を開けたらビックリ！2020進化系モンブラン

モンブラン発祥と言われているのは・・・

東京自由が丘モンブランのモンブラン　668円（税抜）

1933年に誕生。王道モンブラン。スポンジ生地の上に生クリームと栗クリームが乗っているのが王道的。しかし、最近ケーキ業界では中に意外なものを忍ばせるのがブーム。

 

フォルムと配合が生み出す妖艶な断面

パティスリー＆カフェ　デリーモ

ほうじ茶マロン　600円（税抜）

 

東京ミッドタウン日比谷・目白など全８店舗。江口シェフはベルギーの老舗「デルレイ」で修行。

デリーモのモンブランはムースの中に・・・カシスジュレ！

フレッシュな香りが楽しめるよう、凍らせた状態でチョコムースの中に閉じ込め、

仕上げにマロンクリームを絞る。

 

宝探しのような断面

Sweets & Bakery 粋 （日本橋・ロイヤルパークホテル）

モンブラン　480円（税抜き）

 

 上の栗の半分が中に入っている

シロップで煮た洋栗を半分にカット。一方クリームにはねっとり感の強い和栗を使用。

 クリームの上と中に栗を配置することでホクホク感が２度楽しめる仕上がりに！

マスカルポーネチーズを混ぜ、生クリームにコクをプラス。

 

春夏秋冬に合った装い　モンブランの衣替え

フランスとイタリアでモンブランの形が違う理由：モンブランの見え方が違う

イタリア：ラトリエモトゾー　モンテビアンコ　560円（税抜）

フランス：アンジェリーナ　モンブランオリジナル　830円（税抜）

 

モンブランといえば栗が旬を迎える秋のスイーツというイメージが一般的。

しかし近年、冷凍技術の発達により、年中モンブランが楽しめるようになり、モンブラン専門店には連日行列が。

そんな中、季節によって装いが変わる衣替えモンブランが増えているという。

春限定のモンブラン３品をご紹介！

 

①等々力　PATISSERIE　ASAKO IWAYANAGI

通常タイプ：峠モンブラン　600円（税抜）

季節限定　：峠・桜モンブラン　680円（税抜）　

フランボワーズのパウダーで曲線が優美に！

 

②六本木ヒルズ　ラ　ブティック　ドゥ　ジョエル・ロブション

通常タイプ：モンブラン　600円（税抜）：螺旋状のクリームが完全美と称される

春のモンブラン：あまおう　700円（税抜）：いちごとフランボワーズのチョコクリーム

 

③銀座７丁目　パティスリーカメリア銀座

通常タイプ：モンブラン　649円（税抜）

春：モンブランピスタージュ　797円（税抜）